¡Estamos buscando un Sous Chef motivado para unirse a nuestro equipo! Asistirá al chef ejecutivo en el mantenimiento de la operación de la cocina, desde la preparación de alimentos y el control de calidad hasta el inventario y el mantenimiento físico.

Eres un líder natural con experiencia previa en supervisión, así como experiencia en la cocción de alto volumen. Te preocupas profundamente por la buena comida y por superar los estándares de calidad para crear experiencias gastronómicas memorables. Eres capaz de gestionar múltiples prioridades y contribuir a un ambiente de equipo amigable y productivo. Tienes tu certificación ServeSafe o de Manipulador de Alimentos.

Responsabilidades:

Preparar y cocinar alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para invitados o funciones especiales
Gestionar las necesidades diarias de personal, incluida la planificación y asignación de trabajo y el establecimiento de objetivos de rendimiento y desarrollo para los miembros del equipo.
Educar y capacitar a todos los miembros del equipo en el cumplimiento de las leyes federales, estatales y locales y las regulaciones de seguridad
Supervise el presupuesto y controle los gastos con un enfoque en los costos de alimentos, suministros y mano de obra
Verifique la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para asegurarse de que se cumplan los estándares
Realizar todas las tareas de los gerentes y empleados de cocina según sea necesario
Alcanzar y mantener los estándares de calidad y satisfacción de los huéspedes de la empresa y de la marca.
Garantizar la seguridad y el almacenamiento adecuado de los productos alimenticios y bebidas, el inventario y el equipo, y reponer los suministros de manera oportuna y eficiente, minimizando al mismo tiempo el desperdicio.

Calificaciones:

Alguna capacitación universitaria y/o avanzada en administración de alimentos y bebidas más 2 años de experiencia relacionada, incluida la experiencia en supervisión; o una combinación equivalente de educación y experiencia
ServeSafe o la certificación de Manipulador de Alimentos, o la voluntad de obtener
Debe tener un conocimiento avanzado de las regulaciones del servicio de alimentos
Debe ser organizado, hábil con la gestión del tiempo y eficiente en la producción de líneas frías y calientes
Debe ser capaz de estar de pie durante 8+ horas por turno en un entorno con temperaturas extremas
Hábil con el uso de herramientas manuales o máquinas necesarias para el puesto
Capaz de levantar, transportar o tirar de objetos que pueden ser pesados

¡Complete nuestra breve solicitud hoy!

Compensación: 16.00

Con sede en San Antonio, Texas, Southerleigh Hospitality Group es una empresa independiente de restauración y hostelería totalmente integrada, que posee y gestiona varios restaurantes y conceptos de comida como Southerleigh Fine Food & Brewery, Southerleigh Brewery, Southerleigh Haute South y Brasserie Mon Chou Chou.

Southerleigh Hospitality Group es un grupo fuerte de amantes de la comida que están obsesionados con conectar a las personas con experiencias de comida sabrosa, reconfortante y sabrosa y no ponen excusas al respecto. Con una pasión inquebrantable por los menús tentadores de paleta, los restaurantes sirven una cocina exquisita junto con distinguidas cervezas artesanales para los amantes de la comida. Los amigables lugares de reunión del vecindario hacen de cada visita una experiencia gastronómica social inolvidable y divertida.

Cervecería y comida fina de Southerleigh:

El primer restaurante de Southerleigh, Southerleigh Fine Food & Brewery, fue inaugurado por el renombrado chef Jeff Balfour en abril de 2015. Ubicado en el corazón de uno de los desarrollos modernos más valiosos y reconocibles de los EE. UU. Llamado "Pearl", basado en su difunto -El comienzo de 1800 como una planta de producción de cerveza y ahora la joya de la escena gastronómica en San Antonio, Southerleigh Fine Food & Brewery, se convirtió rápidamente en la receta del éxito al preparar comida casera excepcional e inteligente y codiciadas cervezas artesanales. Como el exitoso restaurante y cervecería de la piedra angular de la propiedad de 18 acres, los visitantes locales y nacionales estaban encantados de que, una vez más, la cerveza fluía de los grifos y el sustento de la atmósfera de Southerleigh estaba en pleno apogeo.

Balfour reunió lo mejor de lo nuevo y lo antiguo, ya que creó un concepto culinario único al tomar la cocina intercultural de Texas, influenciada por su crianza costera nativa en Galveston, Texas, y la combinó con la artesanía única de Head Brewer Les Locke de distinguidos cervezas personalizadas, todas orquestadas por el director general francés, Phillipe Placé. El entorno extraordinario, la atención extrema a los detalles y la búsqueda interminable de crear experiencias gastronómicas memorables fueron la base del proyecto de Southerleigh.

Con una obsesión fanática por conectar a las personas con experiencias gastronómicas divertidas y memorables, y una habilidad indiscutible para encontrar los lugares adecuados, la familia de restaurantes Southerleigh siguió creciendo.

Southerleigh Haute South:

En agosto de 2019, Southerleigh Hospitality Group anunció planes para expandirse replicando el plan exitoso a más ubicaciones en San Antonio. Con el restaurante y la cervecería originales en el corazón del centro de San Antonio, se seleccionaron nuevos lugares de reunión en los distritos norte y sur de la ciudad. Un nuevo concepto abrió sus puertas en septiembre de 2020, Southerleigh Haute South, con dos ubicaciones, la primera en el destino de comercio, vida y ocio de más rápido crecimiento en la parte noroeste de San Antonio conocido como RIM y una segunda en el up -y próxima comunidad de Brooks en el lado sureste. Esos lugares amigables de la comunidad albergarán la mejor experiencia gastronómica informal con pollo frito.

Brasserie Mon Chou Chou

En noviembre de 2020, Southerleigh Hospitality Group lanzará un nuevo restaurante, Brasserie Mon Chou Chou, que contará con comida casera francesa por excelencia que presenta platos simples, terrosos y sabrosos de regiones de toda Francia. A diferencia de los restaurantes franceses de lujo, las brasseries son más informales, sirven cenas completas, pero también permiten un ambiente más informal de solo vino, ostras, platos de queso y más. El menú de Mon Chou Chou contará con comidas reconfortantes francesas clásicas, pero accesibles, que atraerán a una variedad de invitados.

El nuevo restaurante fue conceptualizado en asociación con el chef Réa y los socios de Southerleigh Hospitality Group, Jerome Serot, Philippe Placé y el chef Jeff Balfour. Réa, Placé y Serot son oriundos de Francia, no se conocieron hasta que terminaron en San Antonio en 2001. Diecinueve años de amistad después, se han unido para llevar las comodidades y los sabores de su Francia natal a Pearl.

El chef Rea comenzó su carrera en la escuela culinaria de Estrasburgo, Francia. Después de un comienzo exitoso en varios restaurantes de clase mundial como The Lygon Arm Hotel en Broadway, Inglaterra, y Ca'Savio en Venecia, Italia, Rea tuvo la oportunidad de unirse al restaurante de Paul Bocuse y Roger Vergé, Chef de France, en Orlando. FLORIDA. Luego, el chef Rea se mudó a San Antonio y trabajó en varios restaurantes antes de unirse a Southerleigh Hospitality Group como chef ejecutivo de Brasserie Mon Chou Chou.

Creemos que conectar a las personas con alimentos y bebidas es la máxima prueba de amor.

Southerleigh Hospitality Group: por amantes de la comida. Para amantes de la comida.

(si ya tienes un currículum en Indeed)